{xtypo_dropcap}I{/xtypo_dropcap}l ne faut pas chercher très loin dans Kawéni, poumon économique de l'île, pour trouver le nouveau lieu de déjeuner et dîner s'y étant implanté. À quelques pas de la Sodifram, ce restaurant se situe au-dessus de l'entreprise Infocom. Il suffit de monter la vingtaine de marches en bois pour y découvrir un immense espace climatisé et joliment décoré, conçu pour les clients affamés. Viviane Gravina, conceptrice de la Bonne marmite s'appuie sur neuf ans d'expérience dans la restauration et ses trois employés constituent également des spécialistes en terme de cuisine.
Tous les jours, elle propose des plats français, créoles, chinois et bien sûr locaux, comme elle a l'habitude d'en réaliser. Les brigades mobiles de passage à Mayotte ont pu constater la qualité des services apportés par cette dernière. "J'ai fait manger ces personnes entre 2001 et 2005. C'était un contrat avec la gendarmerie et, étant donné qu'ils étaient mes principaux clients, j'ai dû déplacer plusieurs fois mon restaurant", déclare la résidente de Dembéni. Sur cette période de quatre ans donc, elle travaillera dans trois villages différents : Mamoudzou, Sada et Combani.
Elle se pose aujourd'hui à Kawéni, après plusieurs semaines à la recherche d'un local. "Nous avons trouvé l'endroit idéal car Kawéni est sans aucun doute un secteur porteur au niveau de la clientèle", affirme-t-elle enthousiaste. Fonctionnaire au conseil général de la Réunion avant d'arriver à Mayotte, Viviane Gravina a fait d'abord carrière dans l'informatique : "j'ai vu le début de l'informatique, depuis 1967 où les ordinateurs étaient énormes comme des maisons".
La restauration c'est tout à fait un autre monde, et la patronne sait qu'il va falloir se battre pour faire long feu sur ce marché. Son investissement – autour de 20.000 euros – a permis à son restaurant la Bonne marmite de disposer d'une salle de repas d'un bon niveau, mais elle recherche actuellement un associé : "Mon premier collaborateur s'est désisté au dernier moment. Il me faudrait un entrepreneur qui pourrait me permettre de respirer financièrement et envisager un avenir plus sereinement".
En attendant, Viviane reçoit ses premiers clients et selon eux le produit est bon. C'est d'ailleurs justement pour cette raison qu'elle décide de nommer sa conception ainsi. "Je pense faire de la bonne nourriture dans la marmite". Petites marmites ramenées de la Réunion où les carrys sont disposés, uniques en ce genre sur l'île. Parlant du goût, c'est, pour elle, aux clients de venir pour juger.
La pièce, composée de tables et de chaises peut accueillir jusqu'à une quarantaine de personnes, et dans le long terme, Viviane Gravina espère pouvoir organiser des cocktails, buffets, dîners dansants, mariages ou encore des karaokés. La terrasse en bois est un supplément pour les clients préférant manger à l'air libre.
Ouvert de 11h30 à 14h30 au déjeuner et de 19h30 à 22h30 le soir, la Bonne marmite n'attend plus que vous.
Ichirac Mahafidhou
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